Aperitivo,

Nos recettes préférées pour l'été

5 antipasti rafraîchissants parfaits pour l'été

L'été est LA saison de l'aperitivo, l'occasion de partager un moment convivial en terrasse avec ses proches tout en picorant de bonnes petites choses. Fini les envies de mozza pannée et d'arancini avec cette chaleur : à la place, on rêve de petits plats frais et originaux. Et fraîcheur et légèreté riment aussi avec goût et gourmandise : la preuve en 5 recettes !

Chou-fleur caramélisé au four



Ingrédients

1 chou-fleur

1 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à café de sel 

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de curry/curcuma...

4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive 


Préparation

Retirer les feuilles vertes du chou-fleur

Mettre de l'eau à bouillir, plonger le chou-fleur dans la casserole lorsque l'eau bout. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes

Préchauffer le four à 210°

Egoutter le chou-fleur puis le couper en tranches d'environ 2cm d'épaisseur 

Disposer les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson 

Saupoudrer le légume avec le sucre, le sel et les épices

Arroser d'huile d'olive 

Enfourner jusqu'à ce que les morceaux soient jaunes et caramélisés (environ 30 minutes)


Crème d'artichaut

 



Ingrédients (pour 4 personnes)
Une boîte de coeurs d'artichaut à l'huile d'olive

4 cuillières à soupe de ricotta (ou de mascarpone)

2 cuillières à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron 

Sel 

Poivre


Préparation

Égouttez les artichauts en conservant l'huile de marinade.

Placez les coeurs dans un bol mixeur, ajoutez la ricotta puis mixez le tout finement en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

Une fois que vous obtenez une purée fine, ajoutez le jus de citron.

Salez et poivrez puis réservez au frais. 

Servir avec des toast de pain frais grillé !



Gaspacho Concombre & Roquette




Ingrédients (pour 4 personnes)

2 concombres

50g de roquette (gardez quelques feuilles pour la déco)

1 yaourt grecques (ou soja nature)

1 petite échalote

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron vert

Sel

Poivre



Préparation 

Pelez et coupez les deux concombres dans la longueur. Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère.

Émincez la roquette et l'échalote.

Placez l'ensemble dans un mixer, ajouter le yaourt et mixez finement l'ensemble pour obtenir une soupe onctueuse.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Remixez le tout.

Servez avec des feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive.



Tzatziki



Ingrédients (pour 4 personnes)

½ concombre

½ yaourt à la Grecque

½ gousse d’ail

1 petite échalote

Feuilles de menthe ou Aneth selon vos goûts

Le jus d’un demi citron

6 cuillières à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre



Préparation 

Epluchez et coupez les concombres dans la longueur. Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère puis râpez les, salez et laissez dégorger une heure au frais. 

Les mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe finement hachée, le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Remuer et mettre au frais.

Servir très frais avec des gressini.



Gressini



Ingrédients (pour 20 gressins)

250g de farine

 ½ sachet de levure de boulanger

125 ml d’eau tiède

2 cuillières à soupe d’huile d'olive

1 pincée de sel 

1 cuillière à café de sucre en poudre

Graines de sésame, de pavot, thym,, herbes de Provence etc.



Préparation

Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le sucre. Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, jusqu'à ce que la levure fasse des bulles à la surface.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et mélangez.

Formez un creu au milieu et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez l'ensemble jusqu’à obtenir une pâte.

Ajoutez l’huile d’olive et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Formez une boule que vous placerez dans un bol couvert. Laissez reposer pendant une heure.

Préchauffez votre four à 250°C.

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné pour qu'elle fasse une épaisseur d’environ 0.5 cm

Badigeonnez la pâte d’un tout petit peu d’huile d’olive et parsemez-la de graines de pavot, de sésame, d’herbes de Provence,... selon vos goûts

À l'aide d'un couteau, coupez des bandes d’1,5 cm de large environ et 10 cm de long et bien étirer ce bout de pâte

Roulez les bandes en torsades (vous pouvez vous aider d’un pic à brochette que vous retirerez après cuisson pour les rouler sur elles-mêmes)

Placez-les sur une plaque cuisson et laissez les cuire entre 15 et 20 minutes (le temps de cuisson dépendra de leur épaisseur)




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