5 recettes simples, gourmandes et réconfortantes
À réaliser chez vous
Antipasti d'automne
Les journées racourcissent, les feuilles tombent et les températures chutent... Pas de doute, l'automne s'installe. Aux soirées en terrasse on préfère les aperitivo au chaud, à la maison. Alors pour que la fin de l'été soit plus facile à digérer, on vous a fait une sélection de nos recettes préférées à picorer pour un aperitivo d'automne gourmand et réconfortant !
Mini pizza burrata
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à pizza
1 pot de coulis de tomate
1 burrata
Un bouquet de basilic frais
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 220°C
2. Étaler la pâte à pizza et découper 12 ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre
2. Étaler la sauce tomate et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes
3. Sortir les pizzas, ajouter la burrata et enfourner à nouveau une dizaine de minutes
4. Dès que le fromage est fondu, sortir les pizzas
5. Ajouter le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive et asaisonner avec du sel et du poivre
Velouté de potiron
Ingrédients
1 quartier de potiron
1 poireau
25 cl de lait (végétal pour un velouté vegan)
1 bouillon de légumes
Huile d'olive
1 oignon
Sel
Poivre
1 brique de crème fraîche (ou crème de soja)
Préparation
1. Couper le potiron en gros dés et ôter les graines.
2. Emincer l'oignon, laver puis couper le poireau en lamelles et les faire revenir dans une cocote avec un filet d'huile d'olive
3. Ajouter les dés de potiron et recouvrir de bouillon de légume
4. Laisser cuire environ 1h
5. Ajouter la crème, saler et poivrer
6. Mixer
Oeuf cocotte poireaux/épinards
Ingrédients
4 oeufs
200 g d'épinards frais
1 poireau
25 cl de crème fraîche
Huile d'olive
1 gouse d'ail
Sel, poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 210°
2. Peler et émincer l'ail
3. Laver et émincer le poireau
4. Faire revenir le poireau et les épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail émincé
5. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire
6. Mettre la préparation dans des ramequins individuels puis casser un oeuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer
7. Mettre au four au bain-marie pendant 5-6min
Carpaccio de cêpes
Ingrédients
300g de cèpes
30g de parmesan
Câpres
Huile de noisette
1 citron jaune
Ciboulette
Sel
Poivre
Préparation
1. Nettoyer les cèpes
2. Les couper en fines lamelles
3. Répartir les tranches sur une assiette de service
4. Arroser d'un jus de citron et d'un filet d'huile de noisette
5. Laisser mariner une petite heure au frais
5. Parsemer de ciboulette ciselée, de copeaux de parmesan et de quelques câpres
6. Saler et poivrer
Houmous aux tomates séchées
Ingrédients
Un bocal de pois chiches
Une dizaine de tomates séchées à l'huile
4 cuillières à soupe de l'huile des tomates séchées
1 gousse d'ail
1 cuillière à soupe de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
Épices : sel, poivre, paprika, piment d'espelette, cumin
Préparation
1. Rincer et égoutter les pois chiches
2. Eplucher la gouse d'ail en enlevant le germe et la presser
3. Couper les tomates séchées en petits morceaux
4. Placer tous les ingrédients dans le mixeur
5. Mixer et asaisonnez
6. Réserver au frais avant de déguster