Jacques' Bar

Ou l'art d'associer les saveurs

Ce qui saute d'abord aux yeux, c'est la beauté du lieu. Perché en haut d'un impressionnant escalier en spirale datant XVIIIe siècle, Jacques est le bar à cocktail du très branché hôtel Hoxton. Tâpisserie fleurie, poufs en velours rose poudré et abats jours à franges, l'esprit boudoir anglais est bien là. Une atmosphère acidulée et sophistiquée qui fait instantanément voyager. Mais si la déco nous séduit, c'est bien la qualité des cocktails qui nous enchante. 


Derrière le bar, Matt prend les commandes pour nous faire déguster les spécialités de la maison. On a succombé au Postcard from Marrakech (gin, amande, citron jaune et fleur d'oranger), on a goûté -non pas sans appréhension- à l'audacieux Balade en mer, cocktail iodé à base de feuilles d'huîtres, et on a pris une claque en sirotant le Mahatma Chai (lait clarifié, rhum saké, sirop de chai). L'ensemble accompagné d'une délicieuse burrata / purée d'oignons à la chicorée : un régal. Les saveurs sont délicates, les goûts sont précis et les visuels dignes d'une assiette de chef. 


Si les préparations sont recherchées, la carte est travaillée de telle manière qu'on identifie très facilement ce qu'on va boire (ce qui n'est pas toujours évident pour un bar à cocktail de cette qualité). Renouvelée tous les 6 mois, la carte changera courant avril pour s'orienter vers des saveurs plus estivales. On a hâte !



Cocktail Mahatma Chai et Burrata accompagnée d'une purée d'oignons à la chicorée

Ballade en mer

Taillage de glaçons

Le mot du bartender

Cool, fun & esthétique 


La pépite

Le taillage de glaçons

L'impressionnant bloc de glaçe qui trône sur le bar fait son petit effet. À l'aide d'une scie, d'un couteau et même d'un fer à farter, Matt sculpte la glaçe pour former le glaçon qui ira avec notre cocktail. Un glaçon translucide façonné sur mesure qui assure une température parfaite au cocktail et limite ou stimule la dilution selon le type d'effet recherché. 




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Jacques' Bar

Ouvert :

lundi:Ouvert 24h/24
mardi:Ouvert 24h/24
mercredi:Ouvert 24h/24
jeudi:Ouvert 24h/24
vendredi:Ouvert 24h/24
samedi:Ouvert 24h/24
dimanche:Ouvert 24h/24

30-32 Rue du Sentier, 75002 Paris, France


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