Jacques' Bar

Ce qui saute d'abord aux yeux, c'est la beauté du lieu. Perché en haut d'un impressionnant escalier en spirale datant du XVIIIe siècle, Jacques est le bar à cocktail du très branché hôtel Hoxton. Tâpisserie fleurie, poufs en velours rose poudré et abats jours à franges, l'esprit boudoir anglais est bien là. Une atmosphère acidulée et sophistiquée qui fait instantanément voyager. Mais si la déco nous séduit, c'est bien la qualité des cocktails qui nous enchante. 

Derrière le bar, Matt prend les commandes pour nous faire déguster les spécialités de la maison. On a succombé au Postcard from Marrakech (gin, amande, citron jaune et fleur d'oranger), on a goûté -non pas sans appréhension- à l'audacieux Balade en mer, cocktail iodé à base de feuilles d'huîtres, et on a pris une claque en sirotant le Mahatma Chai (lait clarifié, rhum saké, sirop de chai). L'ensemble accompagné d'une délicieuse burrata / purée d'oignons à la chicorée : un régal. Les saveurs sont délicates, les goûts sont précis et les visuels dignes d'une assiette de chef. 

Si les préparations sont recherchées, la carte est travaillée de telle manière qu'on identifie très facilement ce qu'on va boire (ce qui n'est pas toujours évident pour un bar à cocktail de cette qualité). Renouvelée tous les 6 mois, la carte changera courant avril pour s'orienter vers des saveurs plus estivales. On a hâte !