C’est pour l’édition 2009 de la biennale artistique Estuaire que cette œuvre de l’artiste Joep Van Lieshout ayant l’apparence d’un glaçon ou d’un nuage est apparue en bord de Loire, devant l’école d’architecture de Nantes. Cette œuvre se transforma en bar la même année. À L’Absence est proposée une belle sélection de boissons, cocktails et apéritifs que vous pouvez consommer en terrasse ou librement en bord de Loire (les verres sont consignés). L’établissement accueille régulièrement un food truck de hot-dogs (PAWS hot-dog).