Dans le sud, sur les côtes méditerranéennes, dans les Pouilles ou en Sicile, l’antipasti se déguste à différentes sauces. Cette spécialité servie en début de repas, avant même l’entrée, est aussi le mets phare de chaque aperitivto. Dans une trattoria italienne, surtout dans le sud, il n’est pas rare qu’on nous serve plus de 12 antipasti différents… de quoi faire tourner la tête !