Il y a des adresses auxquelles les férus de pizzas ne peuvent déroger. C’est le cas de Capperi, la pizzeria la plus petite par la taille mais la plus grande par le goût de la ville. Sur place, seule une dizaine de tables accueillent les clients. Mais qu’importe, l’adresse propose chacune de ces pépites à emporter. Au menu : 12 pizzas réinventées au fil des saison et de l’imagination de Bartolo, le maître des lieux. Dans ce petit établissement situé rue de la Cour-des-Aides, qui fait également épicerie fine pour les adorateurs de gastronomie italienne de pure-souche, on dîne à l’heure italienne à la lueur des bougies et de l’accent chantant de son propriétaire. On en ressort conquis et en se targuant d’avoir goûté les meilleures pizzas de la ville. Capperi nous conforte dans l’idée que la qualité des cantines bordelaises ne se mesure pas à leur surface en m2. Attention, pépite !

Dans cette cantine du centre de Bordeaux située à quelques encablures du Cours Aristide Briand, on fait honneur aux produits locaux. Son nom parle de lui-même, « Burdiga » (ancien nom de notre ravissante cité) revendique une carte 100% locavore. Si les pizzas sont aussi délicieuses, la cuisson de la pâte y est pour beaucoup. Au menu : 48h de repos avant d’être retravaillée par le pizzaïolo. La carte des pizzas propose une large gamme, des plus classiques aux plus exubérantes. La plus courue de l’établissement n’en demeure pas moins l’étonnante « Gasconne » faite de tomates, lardons, magret fumé, pignons de pin et mozza. Quant au prix des pizzas, autre atout du lieu, il oscille entre 8 et 13€.

Dans cette adresse lovée dans l'étroite rue Bouquière, les produits sont bios pour la plupart et tous issus de coopératives sélectionnées avec soin. La farine, par exemple, est bio semi-complète et en provenance d’un petit moulin Français. Et grâce à la qualité de leurs produits, les deux maestros de la cuisine façonnent des plats incontournables. Leurs pizzas sont emblématiques dans la ville. Et tout particulièrement la Tarfufo aux tomates San Marzano, stracciatella di buffala, jambon à la truffe, parmigiano reggiano AOP, roquette et tomates cerises. Une merveille absolue ! Autre atout de l’établissement, et pas des moindres : son terrain de pétanque installé sous une cave voûtée où il est possible de jouer entre amis ou de concourir pour les plus férus de la discipline.

Qui ne connait pas les pizzas de chez Peppone ne peut prétendre être Bordelais(e) ! Il est l’établissement italien le plus prisé de la belle-endormie. Et soyons honnête, la maison italienne de 1974 n’usurpe en rien sa réputation. En guise de preuve ? La file d’attente qui excède la demi-heure (en semaine) et l’heure pleine dès lors que le week-end ou les jours fériés ont sonné. Son succès : il le doit à l’origine certifiée de ses produits italiens de pure souche. Décor typique, charcuterie italienne découpée sous nos yeux, pâtes fraîches et homemade, garnitures variées et cave à vins gigantesque en sous-sol où le client s’adonne lui- même au choix de sa bouteille. Mais le must, et le best-seller de l’adresse, ce sont les pizzas. Fraîches, gouteuses, consistantes et savoureuses, on a beau les connaître par cœur, on ne s’en lasse pas. Peppone a tout pour nous séduire. Alors on s’arme de patience car là-bas, on s’attable sans réservation. Premiers arrivés, premiers servis. Et surtout : premiers conquis !

Direction la rive droite et son incontournable Avenue Thiers pour découvrir la Méditerranée dans toute son authenticité. Petite nappes vichy rouge et blanche, pâtisseries d’antan qui trônent sur le comptoir, photographies du pays en noir et blanc qui subliment les murs, carte de vins méditerranéens … ça ne fait aucun doute : le dépaysement est total. Bienvenue chez Litalia, une petite cantine italienne où les pizzas artisanales sont à tomber à la renverse. Ici tout est certifié 100% italien : de la déco, aux produits, en passant par la musique et les serveurs. La carte des vins typiques et régionaux ne laisse personne indifférent. Quant aux pizzas napolitaines, et reconnues comme telles par les clients, elles sont aussi à emporter. Une découverte comme on les aime tant !