Antipasti,

Bruschetta 

Ingrédients pour 6 personnes 

12 tranches de pain de campagne 

8 tomates

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 gouse d'ail

Basilic

Sel

Poivre

Préparation (15 minutes)

1. Laver puis découper les tomates en petits dés

2. Les mettre dans un saladier en ajoutant l'huile d'olive, la 1/2 gouse d'ail coupée en petits morceaux, du sel et du poivre

Option : ajouter également du basilic finement coupé. Mélanger le tout et réserver pendant 30 minutes

3. Mettre un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain et les frotter avec un peu d'ail 

4. Faire griller les tranches de pain 

5. Disposer la préparation tomate/huile d'olive/ail/basilic sur les tartines

Beignets de mozzarella 

Ingrédients pour 6 personnes 

1 boule de mozzarella 

3 cuilllères à soupe de chapelure

50 g de farine

1 oeuf

8 cuillières à soupe d'huile de friture 

Sel

Poivre noir 

Préparation (15 minutes)

1. Egoutter, éponger et couper la mozzarella en bâtonnets de la même taille 

2. Battre les oeufs dans un récipient, placer la chapelure et la farine dans des bols différents

3. Poivrer les bâtonnets de mozzarella puis les passer dans la farine, dans l'oeuf et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface. Répéter l'opération avec tous les bâtonnets et réserver au frais une quinzaine de minutes pour que la panure accroche bien

4. Dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts, mettre à chauffer l'huile de friture

5. Plonger les bâtonnets pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les disposer quelques minutes sur un papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse

Cannellonis de courgettes, ricotta épinard et sauce tomate

Ingrédients pour 6 personnes
 

4 courgettes

2 oignons

2 gousses d'ail

8 poignées d'épinards frais

280 gr de ricotta

Huile d'olive

Sel

Poivre

Sauce tomate

Préparation (30 minutes)

1. Préchauffer le four à 200°

2. Faire des lamelles de courgette à la mandoline (environ 4mm d'épaisseur). Les étaler sur du papier sulfurisé, lui même posé sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'un filet d'huile d'olive

3. Les passer au four environ 5 minutes

4. Peler et hacher l'ail et les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive puis ajouter les épinards préalablement rincés. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la ricotta. Assaisoner

5. Dans une autre poêle, faire chauffer la sauce tomate

6. Déposer une cuillère à soupe du mélange épinard/ricotta sur chaque tranche de courgette puis les rouler fermement. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients

7. Mettre les cannellonis de courgette dans un récipient,y ajouter la sauce tomate puis passer le tout au four jusqu'à ce que les roulés dorent (environ 5 minutes)

Option : ajouter un peu de mozzarella râpée sur les cannellonis 

Pour un aperitivo dans les règles de l'art, on accompagne ces délicieuses bouchées salées d'un cocktail à l'italienne ! Retrouvez nos meilleures recettes ici